在泉城济南,晨光轻洒在街头巷尾,鲁味斋的门店静静伫立。对于这家始建于1927年的百年老字号而言,每一日都是传承与突破的交织。2025年的济南,鲁味斋正以独特的姿态书写着新的传奇篇章。

踏入鲁味斋的门店,浓郁的卤香扑面而来,招牌的扒鸡、扒蹄色泽诱人,勾起人们无限食欲。而这背后,是鲁味斋数代人的坚守与革新。第三代传人王剑辉,这位将计算机专业与非遗技艺融合的掌舵者,正带领企业开启崭新征程。他深知,要让百年老店永葆活力,产品研发是关键。鲁味斋的新产品研发团队秉持“每月淘汰一款旧品、上架一种新品”的理念,不断探索口味的边界。从传统卤味的改良到新品的创意开发,研发人员反复调试,力求每一款新品都能在保留鲁味精髓的同时,契合现代消费者的味蕾需求。

王剑辉还将目光投向了数字时代的前沿。他积极活跃在抖音、快手、微信视频号等网络平台,每日坚持直播,与消费者直接互动。通过直播,他能精准捕捉终端消费的需求与反馈,以此为依据调整产品策略。在电商领域,鲁味斋的产品也广泛分布,借助网络的力量,让更多远方的食客也能品尝到地道的鲁味佳肴。

门店扩张的步伐也在稳健推进。如今,鲁味斋的门店已逾200家,遍布济南、青岛、烟台、淄博、潍坊等地。每一家直营门店都严格遵循品质标准,从食材的精挑细选到制作工艺的一丝不苟,确保消费者无论在哪家直营门店都能享受到纯正的鲁味。同时,鲁味斋注重与泉城文化的深度融合,将泉城的特色文旅元素巧妙融入产品礼盒,,让消费者在品尝美食时,也能领略济南深厚的文化底蕴。

王剑辉始终坚信,创新是老字号永续发展的动力源泉。他运用现代技术,将老师傅的精湛手艺转化为数字参数,让卤味的口味得以精准把控与稳定呈现。凭借这种传统与科技融合的方式,鲁味斋实现了“口味大众化、经营连锁化、管理数字化、生产标准化”的“四化”改革,企业规模不断壮大,荣誉纷至沓来,先后荣获“好品山东”品牌、山东省著名商号等诸多殊荣。

未来,鲁味斋将继续怀揣匠心,在传承中创新,在创新中前行。它不仅是泉城美食文化的生动写照,更是百年老字号不断进取的典范。相信在王剑辉及全体鲁味斋人的携手努力下,鲁味斋将带着百年的积淀,迈向更广阔的舞台,让独特的鲁味香飘更远,让百年老字号的魅力持续绽放。